A combinação entre agricultura, meio ambiente e gastronomia pode ser responsável por reflorestar até 2030 cerca de 20 mil hectares somente no Vale do Paraíba. Excelente notícia, certo? Mas, a essa altura do texto, logo nas três primeiras linhas, você, caro leitor, deve estar se perguntando: que receita é essa que ainda não descobri na minha cozinha?
Para otimizar a discussão e compreender como podemos fazer parte disso, reserve o próximo sábado, dia 06 de maio, para dar um pulinho até São Paulo e prestigiar uma iniciativa que vai reunir pequenos produtores rurais da nossa região no MuBE (Museu Brasileiro da Escultura). Trata-se da primeira edição do projeto “Feira Viva”, que é encabeçado pelo agrofloresteiro Patrick Assumpção, e pela agrônoma Keila Malvezzi, de Pindamonhangaba.
Neste primeiro encontro de outono – ao todo serão quatro por ano, sendo um por estação -, os visitantes terão uma experiência alimentar e de consumo diferenciada, tendo a oportunidade de conhecer de perto o trabalho de pequenos produtores rurais e ainda descobrir como estes alimentos inspiram chefs consagrados. São presenças confirmadas na “Feira Viva” a premiada Helena Rizzo, do restaurante Maní, Ivan Ralston, que está à frente do Tuju, Alex Atala, do D.O.M, e Gabriel Broide, do Mina, localizado em Campos do Jordão.
“Ao todo são 25 produtores de alimentos e também de madeiras de lei, onde teremos as mudas das espécies à venda. Tem um pessoal de Santo Antônio do Pinhal que produz cogumelos e vai apresentar uma farinha de shitake. Nós, da fazenda Coruputuba, vamos levar tubérculos, bastante folhas e servir caldo de mandioca com ervas, além de salada feita à base de Panc (plantas alimentícias não convencionais). Já a Apep (Associação dos Produtores Ecológicos de Pinda) vai expor hortifrúti e algumas geleias”, contou o organizador Patrick Assumpção.
Sabores. Para incentivar o consumo de produtos nativos e consequentemente a expansão das áreas de restauro florestal com o plantio de madeira e frutas brasileiras, os cozinheiros convidados de cada edição servem um menu que possui apelo regional, mostrando por meio de bate-papo que a nossa cultura está fortemente inserida às mesas da alta gastronomia.
Na ala dos fornecedores, por exemplo, será possível degustar, em primeira mão, as cervejas que levam pitanga e uvaia na composição, da cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto. “A ideia é apresentar o produto ao mercado, aumentar o consumo e plantar bastante. Estamos buscando soluções para colocar estes alimentos no mercado, acelerando o restauro florestal.”
Nossas florestas. Patrick explicou que em 2015 o Brasil assinou durante a conferência das mudanças climáticas Cop21, o compromisso de restaurar com espécies nativas dois milhões de hectares, sendo 300 mil somente compromisso do Estado de São Paulo até 2030.
Por meio deste projeto piloto e pioneiro, a “Feira Viva”, além de outras iniciativas que já são realizadas por aqui para incentivar ecologicamente os produtores rurais, podemos nos manter otimistas quando o assunto é restauro florestal em larga escala. “Estamos trabalhando junto à secretaria de Meio Ambiente do Estado. A meta é reflorestar áreas prioritárias como nascentes, topo de morro e terrenos com solo degradados, realizando o plantio de madeiras e frutas nativas brasileiras, estreitando essa relação com grandes centros urbanos”, disse Patrick.
Para ele, a grande diferença é que a iniciativa tem apoio do próprio Governo, o que pode ser considerado referência para os países desenvolvidos e vanguarda diante das nossas leis. “O objetivo é expandir isso para o país. Queremos conscientizar que a sobrevivência nas grandes cidades depende do fluxo de água nas propriedades rurais que estão em torno dos centros urbanos. A água pode acabar se o produtor não for sustentável e o cara da cidade não tem noção do que está acontecendo, nem qual é a sua responsabilidade como consumidor.”
Serviço. A “Feira Viva” tem patrocínio do Santander e a primeira edição ocorre no sábado, dia 06 de maio, das 10h às 19h, no MuBE (Av. Europa, 218, Jardim Europa), em São Paulo.
Os ingressos para as experiências gastronômicas que serão conduzidas pelos chefs estão disponíveis em www.foodpass.com.br
Para saber mais sobre o projeto, acesse:www.feiraviva.com.br
