“É verdade que quem bebe café espresso ingere mais cafeína do que quem bebe café coado?” Essa é uma das perguntas que mais ouço durante os cursos que ministro. Por isso, resolvi escrever sobre esse tema.
Mas, vamos começar do começo. Antes, o que é mesmo a cafeína?
Apesar de muitos não saberem, a cafeína é um pesticida natural produzido por algumas plantas para se protegerem de insetos. Entre elas estão a Erva-Mate, a Camélia, o Cacau, o Guaraná e a Cola. Solúvel em água e sem cheiro, ela tem sabor bem amargo.
E, acreditem, consumidas acima de 10 gr (10.000mg), podem ser letais ao homem! Mas calma lá! A cafeína do adorável cafezinho é nossa aliada no dia a dia. Ela é responsável pelo aumento da capacidade de concentração e atenção, diminuição do desânimo, auxilia no funcionamento do intestino, ajuda na performance esportiva e ainda é termogênica!
Diante disso, quem bebe café coado, ingere mais cafeína do que quem bebe café espresso? Sim e não! Depende da perspectiva.
O hábito de tomar café coado nos faz ingerir mais cafeína do que no espresso
Quando se fala em “Hábitos de Consumo”, podemos dizer que quem bebe o café coado ingere mais cafeína. Por ter sabor mais ameno e haver maior diluição em água, tendemos a beber em maiores quantidades, bem mais que apenas uma xícara de café. Sem contar o fato de o tamanho da xícara de café coado ser maior (120 a 200 ml), enquanto a xícara do espresso possui apenas 45 ml.
Sendo assim, pela ótica do perfil de consumo e pelo tamanho da xícara, o ato de beber o café coado nos faz consumir mais cafeína.
O outro lado da moeda
Como o café espresso é mais forte e possui uma crema (espuminha) que unta a nossa boca, apenas uma xícara pode nos satisfazer por horas a fio. Lembrando que um café espresso bem tirado deve conter de 30 a 35 ml.
Se colocarmos, lado a lado, uma xícara de café espresso e uma de coado, ambos com a mesma quantidade (volume em ml) e não levarmos em consideração a relação de consumo, percebemos que a quantidade de cafeína no espresso chega a ser 3 a 4 vezes maior!
O veredito
Sendo assim, pela perspectiva de volume apenas, o café espresso tem bem mais cafeína que o coado. Pela perspectiva do “Hábito de Consumo”, que toma café coado ingere mais cafeína!
Outros fatores
Existem alguns outros fatores que influenciam muito a quantidade de cafeína no café, como:
- Temperatura da água no momento de passar o café
o Quanto mais quente mais cafeína
- Grau da Torra
o Torra mais escura geralmente desprende mais cafeína
- Tempo de passagem da água
o Coagem mais demorada haverá mais cafeína na bebida final
- Espécie e variedade de cafés
o Robusta tem o dobro de cafeína que arábica
- Tamanho da moagem dos grãos
o Quanto mais fino, mais cafeína
- Tipo de máquina, forma como é feito a coagem, turbulência na água, processamento e outros mais.
Curiosidade:
| Café solúvel | Média de 17 mg de cafeína em 60 ml |
| Café coado | Média de 27 mg de cafeína em 60 ml |
| Café espresso | Média de 127 mg de cafeína em 60ml |
| Neosaldina | 30mg de cafeína em um comprimido |
| Redbull | 30mg de cafeína em 100ml da bebida |
