Há cerca de um mês consegui matar a vontade que estava de voltar ao Oahu e comer um poke, no Pátio Mall, em São José dos Campos. E foi na saída do restaurante que vi uma nova casa sendo montada logo ao lado. Na semana passada, retornei ao local e conheci o Habak, especializado em culinária árabe.
De cara, o Habak encanta pela decoração. As luminárias, que criam um ambiente acolhedor e aconchegante, e o tapete persa pendurado na parede ajudam numa conexão imediata com a cultura dos povos do Oriente Médio.
Aliás, a cozinha também é fiel nesse propósito de proporcionar ao cliente uma viagem gastronômica. As comidas seguem receitas tradicionais, sob a supervisão de uma das sócias, Soraia Madid, que vem de uma família síria e já tem experiência com esse tipo de gastronomia há anos.
“Tivemos essa preocupação de fazer uma comida igual a que é servida nas casas das famílias sírio-libanesas. Tem tudo o que a receita tradicional pede. E uma das formas de conseguirmos manter essa fidelidade foi trazendo os temperos de fora. Eles são importados”, conta Jacqueline Ferraz (do Sdrifs Buffet), que também é sócia da casa.
E posso garantir que esse cuidado é perceptível. Quando provei as receitas, senti temperos e sabores diferentes dos que já havia experimentado até então. E tudo é muito saboroso.
Cozinha. Durante o almoço, o Habak trabalha com o sistema “por quilo”. Então, vale dar uma olhada antes nas receitas disponíveis para planejar o seu prato. É tanta coisa boa que a gente fica perdido.
O pão sírio, feito na própria casa, é embalado individualmente e fica disponível em cestos, ao lado do bufê e da balança. Não esqueça de pegar o seu para fazer aquela combinação matadora com babaganush e coalhada.
No jantar, o serviço é à la carte e há opções de receitas vegetarianas e veganas. Para os últimos, na hora do pedido vale avisar para que o seu pão seja substituído pela versão vegana.
Para entrada, o babaganush e o homus saem por R$ 25 e acompanham dois pães sírios. O Kibe cru à moda Habak é recheado com coalhada , pasta de salsinha, gergelim e lascas de amêndoas e sai por R$ 45.
Entre os clássicos, tem o arroz sírio (R$ 16), com lentilha (R$ 20) ou com romã (R$ 23) e as kaftas de carne (R$ 42 duas unidades) e de cordeiro (R$ 60 duas unidades). E pra quem gosta dos kebabs, a sugestão é o Kebab Habak feito com cordeiro, molho de coalhada e hortelã (R$ 38).
Claro que você não deve sair da casa sem experimentar um dos doces tradicionais. Há uma variedade e a unidade sai por R$ 5. Você pode regá-la com uma calda da casa, servida numa louça bem charmosa, e tenho certeza que vai fechar a sua viagem gastronômica nas nuvens.
Habak
Av. Cassiano Ricardo, 319 – Pátio das Américas
Aquarius – São José dos Campos
