Você já teve a oportunidade de provar pratos típicos da culinária do Norte do Brasil? Receitas tradicionais, de família, preparadas por um nortista legítimo? Se não, agora pode conhecer uma das cozinhas mais marcantes do Brasil em São José dos Campos, no Yasaí – Gastronomia Amazônica.
A casa é comanda pelo simpático casal Silmar e Danielle Gonçalves. Ele é do Amazonas. Ela, do Acre. Moradores de Fortaleza desde 1997, vieram para São José dos Campos no ano passado, depois que a única filha foi aprovada no vestibular do ITA – Instituto Tecnológico de Aeronáutica.
“Eu trabalhava como corretor de seguros, mas cozinhar sempre foi um hobby, tanto pra mim quanto pra minha esposa. E os familiares e amigos diziam que deveríamos investir nesse segmento”, conta Silmar. A chegada ao Vale, então, fez o casal apostar nessa ideia.
A princípio, o projeto era ter uma casa só de açaí. Aliás, “Yasaí” significa “Açaí” em tupi-guarani. E é claro que o creme do fruto está disponível no cardápio, ao lado do cupuaçu, vendidos no sistema self-service (R$ 5,99/ 100 gr). Muito saboroso, o açaí vem direto da Amazônia, assim como a tapioca. Ambos com texturas e sabores diferentes dos quais as pessoas conhecem por aqui.
Durante a pesquisa de mercado, no entanto, os empresários descobriram que não havia na região uma casa como o Yasaí e resolveram incrementar o menu da casa e criar um bistrô. E é a própria Danielle quem comanda a cozinha. Funcionária pública, ela encara o “segundo turno” no restaurante como uma diversão.
“Não vejo como mais um trabalho, porque faço com amor. Lembro da minha infância, da minha história. Quando resolvemos abrir esse espaço, eu disse que deveríamos apostar em coisas que a gente gosta”, conta Danielle. E a paixão pelo projeto é visível.
Um dos pratos que a cozinheira fez questão de incluir no cardápio foi o Vatapá da Nenca, uma homenagem à mãe dela, com quem aprendeu a receita. Segundo Danielle, esse era o prato que a dona Nenca sempre levava nos encontros da família. O creme de camarão que leva azeite de dendê e leite de coco é acompanhado de arroz (R$ 39,99).
Na lista dos mais pedidos está o Caranguejo com Farofa Crocante, ótima opção de entrada (R$ 26). Tem ainda opções de peixes, como o Filhote Paraense, grelhado e guarnecido com arroz de jambu (R$ 51,99) e o Pirarucu à Casaca, desfiado, com farofa crocante e banana-da-terra, acompanhado de batata gratinada (R$ 50,99).
Duas grandes apostas do Yasaí é a rabada e pato no tucupi. Silmar lembra que o ingrediente extraído da mandioca vai bem tanto com carne branca quanto vermelha e está entre os sabores mais marcantes da culinária do Norte, ao lado do tacacá.
“Queremos que o pato com tucupi vire uma referência. Esse prato é muito tradicional na nossa região, costuma ser servido em festas e é muito saboroso”, conta Danielle. Já para beber, a dica fica por conta dos sucos de frutas. Entre elas taperebá (cajá) e graviola.
E as referências ao Norte não estão só no menu. Todo o ambiente, assinado pelo design de interiores Junior Pacheco, reforça a brasilidade amazônica em diversos aspectos: folhagens verdes — também estampadas no papel de parede –, peneiras no “teto” da área externa, bambus e elementos da cultura indígena. O resultado é um ambiente vibrante e ao mesmo tempo acolhedor. Fiquei encantado!
Yasaí
Av. Anchieta 561 – Jd. Nova América – São José dos Campos
www.facebook.com/yasaibrasil
