Sim, o ano passou, novamente é Natal e estamos na mesma: o que servir na ceia? Para minimizar essa sensação de que estamos sem tempo para tudo, aqui vai uma receita que pode te inspirar na produção de um cardápio surpreendente: rosbife com molho ao vinho.
INGREDIENTES
PARA O ROSBIFE
• 1 peça de 600 g de file-mignon limpo
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 . colher (chá) de mostarda-amarela em pó
• 1/2 colher (chá) de páprica doce defumada em pó
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de folhas de alecrim picadas
• 2 colheres (sopa) de folhas de tomilho picadas
• 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite (para selar o filé)
PARA OS ACOMPANHAMENTOS
• 15 batatas bolinha com casca
• 2 cebolas-roxas em pétalas
• 1 cabeça de alho com casca
• 300 g de tomate-cereja
• Folhas de alecrim, manteiga, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA O MOLHO
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de vinho tinto seco
• 3⁄4 de xícara de ketchup
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3⁄4 de xícara de água
• 1⁄2 colher (chá) de sal
• Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão-taiti
• 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
MODO DE PREPARO DO ROSBIFE
Tempere o filé-mignon com sal e pimenta-do-reino. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Leve uma frigideira ao fogo alto. Quando estiver bem quente, regue com um fio de azeite e sele o filé inteiro, até ficar com a crosta marrom. Em uma tigela, misture os temperos com o azeite e o molho inglês. Depois de selado, besunte o exterior do filé com a mistura de especiarias.
MODO DE PREPARO DOS ACOMPANHAMENTOS
Cozinhe as batatas em água fervente salgada. Escorra. Corte e descarte a extremidade da cabeça do alho. Coloque as batatas, a cebola e o alho em uma assadeira. Adicione manteiga, azeite, sal, pimenta e folhas de alecrim aos vegetais e misture bem. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira a carne e os tomates para a mesma assadeira e deixe assar por mais 20 minutos. O filé deve ficar rosado. Se quiser ao ponto, deixe por mais tempo. Retire a assadeira do forno e deixe repousar por 10 minutos.
MODO DE PREPARO DO MOLHO
Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, despeje o óleo e junte a cebola. Refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue. Adicione o vinho e, quando tiver reduzido para 1/3, junte os demais ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos. Retire o molho do fogo, bata no liquidificador, caso queira deixá-lo liso, e sirva com o rosbife.
Fonte: a receita foi sugerida por www.wine.com.br
