Um jantar neste sábado, dia 11, marca o a abertura do tradicional Festival da Quaresma do restaurante Donna Pinha, em Santo Antonio do Pinhal, que é capitaneado pela chef Anouk Rosa.
Quem passar pelo festival (que segue até 16 de abril), no entanto, além de apreciar as receitas da Anouk, também poderá experimentar pratos criados pelo chef Vitor Sobral, convidado especial do evento.
Vitor é “embaixador da gastronomia portuguesa” e dono da marca “Da Esquina” – Tasca, Taberna e Padaria da Esquina –, que tem casas em São Paulo e João Pessoa, no Brasil, e também em Lisboa (Portugal) e Luanda (Angola).
“Esse é o projeto ‘Entre Amigos’ que realizamos há algum tempo e a ideia é convidar outros chefs para fazermos jantares a quatro mãos. Como o Vitor está no Brasil a cada três meses, aproveitamos essa data. E a proposta que é tenhamos outros chefs convidados durante os próximos festivais que acontecem ao longo do ano”, explica Anouk.
A chef explica que Vitor Sobral vai ser desafiado a criar uma entrada, um prato principal e uma sobremesa com os “nossas” iguarias, de produtores locais, características da Serra da Mantiqueira.
“A ideia é ter uma receita com nossos ingredientes, mas com a identidade, as técnicas e experiências do chef convidado. Então, o Vitor vai criar os pratos no dia do jantar e depois colocamos as receitas assinadas por ele no nosso cardápio”, conta.
Entre os ingredientes que figuram no festival estão a truta e os cogumelos (shitake, shimeji branco e negro, paris fresco e porto belo), além de algumas folhas e legumes (como quiabo, abóbora, mandioquinha, cenoura e vagem).
Receitas da Anouk. Entre as novidades criadas pela chef Anouk para o festival estão a Truta Caipira, que leva molho de maracujá e acompanha abóbora e quiabo (R$ 39,80) e o Papillote de Truta com cogumelos e legumes no azeite aromático (R$ 40,80).
Uma das receitas mais pedidas durante o Festival da Quaresma, o Escondidinho de Truta (R$ 84,80) e o Risotto Negro de Cogumelos (R$ 46,80), esse último com uma versão vegana, estão de volta ao cardápio do evento.
Para a entrada, a sugestão é a Cesta de Cogumelos (shimeji branco e negro, porto belo, paris fresco e shitake – R$ 15,80) ou ainda a Salada brisa preparada com mix de folhas, nozes caramelizadas, queijo Brie e molho de morango (R$ 22,80).
Pra fechar o menu, sorvete de frutas vermelhas, torta de amêndoas com brigadeiro branco e morango, Taça de Páscoa (sorvete de chocolate com chocolate branco picado) e bolo de lavanda com limão siciliano (acompanha calda de morango e sorvete de creme).
Jantar de lançamento do Festival da Quaresma
Dia 11 de março
R$ 80 – (menu fechado, com entrada, prato principal e sobremesa). Bebidas serão cobras à parte.
Festival: até 16 de abril
Donna Pinha
Av. Antônio Joaquim de Oliveira, 647, Centro – Santo Antônio do Pinhal
Tel. (12) 3666-2669
