No inverno, meus pensamentos ficam focados, basicamente, em um verbo: comer. Acordo com muita fome; após qualquer uma das refeições, fico com uma vontade louca de comer um doce; e antes de dormir, claro, tem que tomar aquele chazinho com um pedaço de bolo.
E confesso que, além das comidinhas que combinam com o frio, nada mais me agrada nessa época. Não fossem por elas, as delicias do inverno, o ano poderia ter apenas três estações. Então, para o frio valer a pena mesmo, só me resta aproveitar os menus especiais que bares e restaurantes prepararam para a temporada.
Caldos. Boa pedida pra quem gosta de sopas e caldos é o Festival de Inverno do Cassiano Restaurante, sempre às quintas-feiras (até 2 de agosto). Por apenas R$ 28, o cliente pode se servir no bufê de sopas, com quatro opções, e acompanhamentos e ainda ganha uma taça de vinho.
Entre as receitas servidas no Piano Bar da casa, que fica em São José dos Campos, está a consagrada sopa de frutos do mar, além do caldo verde com calabresa e do creme de mandioquinha. Na lista de acompanhamentos, pães, torradas, cebolinha, bacon frito e parmesão ralado.
Outra dica é a Temporada de Caldos da Água Doce, que tem duas unidades em São José dos Campos, além de Caraguatatuba, Guaratinguetá e Jacareí. Entre as opções tem Caldo de Feijão à Mineira (com pão de alho e pancetinha), de Palmito e de Mandioca com Carne de Sol – um dos meus preferidos.
Fondues. Uma estrela da gastronomia no inverno é a fondue. Em Taubaté, você pode saborear a receita no Especial de Fondues & Vinhos do Amici Gelato. Todos os dias, a casa serve a Fondue de Queijo (que combina gruyère, emmenthal, estepe e gouda) e de Chocolate.
Já em São José, o prato é a aposta do Festival de Inverno do Guten Bier e do Bar do Sampaio. No Guten, a fondue salgada traz opções de carnes (filé mignon, pernil e frango) e queijos (provolone e gouda), acompanhados de pão. Já a doce, de chocolate, acompanha morango, uva e banana. As fondues doce e salgada, para duas pessoas, saem por R$ 150.
No Bar do Sampaio, são três versões da fondue: a de queijo; a de carne, com cubos de filé mignon servidos em consomê de carne; e a de chocolate amargo e ao leite com um toque de rum, acompanhada de frutas variadas.
Menu completo. No Bendito Bistrô, em São José, o Chef Elias Marques preparou receitas especiais para a estação (veja a matéria completa sobre o festival do Bendito Bistro aqui). Até 31 de agosto, peixes, camarões e queijos figuram no menu com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 89,90 por pessoa.
Na entrada, Bisque de camarão na minimoranga, com camarão rosa. De prato principal, são três sugestões: Confit de pato ao molho de laranja com risoto de maçã verde; Truta grelhada ao molho velouté de peixe, com arroz de cogumelos frescos e tomate cereja à provençal; ou Parpadelle ao molho quatro queijos (Gouda, Parmesão, Roquefort e Brie) com crispy de presunto parma. Fechando o menu, pera ao vinho tinto Malbec com sorvete Sormetier.
Serviço
– Festival de Inverno Cassiano Restaurante
Todas as quintas, a partir das 19h, até 2 de agosto. Bufê de caldos + taça de vinho por R$ 28
No Golden Tulip – Colinas Shopping – São José dos Campos
– Água Doce
Temporada de Caldos
São José dos Campos: Rua Ilza Irma Moeller Cóppio, 51 – São Dimas/ Av. Andromeda, 2.081 – Jd. Satélite/ Outras unidades: Caraguatatuba, Guaratinguetá e Jacareí
– Amici Gelato
Especial de Fondues & Vinhos
Avenida Italia, 210 – Taubaté. Tel. (12) 3424-3033
– Guten Bier
Caldos (R$ 15) e Fondues Doce e Salgada (R$ 150 para duas pessoas)
Av. Manoel Borba Gato, 158 – Jd. Nova America. Tel. (12) 3341-4133
– Bar do Sampaio
Fondues, Caldos, Cremes
Avenida São João, 59, Jardim Apolo – São José dos Campos. Tel.: (12) 3207-4057
– Bendito Bistrô
Menu completo (R$ 89,90 por pessoa) até 31 de agosto
Rua do Serimbura, 246, Vila Ema. Tel.: (12) 3911.1460 e (12)98146-8722.
