Se a promessa de boa comida, por si só, já vale um roteiro gastronômico, que dirá uma harmonização com cervejas artesanais!? É isso que os clientes encontram nos 29 bares, restaurantes e cervejarias da Associação Cozinha da Mantiqueira que realiza o Festival Cervejas & Sabores.
Estabelecimentos de Campos do Jordão, Santo Antônio do Pinhal e São Bento de Sapucaí fazem parte do evento, que segue até 8 de novembro, e disponibilizam no menu petiscos e pratos harmonizados com cervejas artesanais produzidas da região.
Além de saborear as receitas criadas pelos chefs, os clientes ainda podem visitar cervejarias e conhecer um pouco do universo da bebida artesanal nas microcervejarias Caras de Malte e Vemaguet67 e na cervejaria Campos do Jordão.
Confira abaixo alguns estabelecimentos e harmonizações encontradas no Festival Cervejas & Sabores:
Donna Pinha – chef Anouk Migotto (Santo Antônio do Pinhal)
Prato: alcachofra recheada com nhoque de batata roxa em azeite aromático com sálvia harmonizado com cerveja Bauzera com aroma de hibisco.
Moringa Mantiqueira – (Campos do Jordão)
Tábua de Petiscos:
– Jiló recheado com linguiça e empanado na farinha de torresmo
– Torresmo com picles de cebola
– Bolinho de Javaporco com geleia de abacaxi com pimenta
– Harmoniza com a Zalaz Lumen.
Alto da Brasa – chef Michelle Peretti (Campos do Jordão)
Prato: Pão de malte recheado com queijo camembert gratinado com mel e castanhas, harmonizado com Cerveja de Pinhão Caiová Campos do Jordão. Esta cerveja é feita com ingrediente único, o pinhão da árvore nativa Araucária ícone da região.
Caras de Malte – chef Wellington (Campos do Jordão)
Prato: Joelho de Porco Estelar – harmonizado com cerveja American IPA Caras de Malte.
A cerveja recebe o processo de dry hopping e tem aromas cítricos (maracujá e manga) que vem do lúpulo americano citra. Amargor bem evidente.
Dona Chica – chef Anderson Oliveira – no Horto Florestal (Campos do Jordão)
Prato: Truta com pesto de ora-pro-nobis e pinhão tostado com aligot de inhame com Gard American Wheat Beer. Essa cerveja de trigo leve e suave, com notas de lúpulos frutados americanos, apresenta coloração amarela e é levemente turva. Com alta drincabilidade, ela é a versão americana da cerveja de trigo.
Bar Vemaguet67 – (Campos do Jordão)
Sugestão de menu degustação:
– Mix de salsicha alemã com cebola caramelizada na cerveja Bock- com cerveja Weiss.
– Panceta de rolo com geléia de pimenta – com cerveja Pilsen.
– Lascas de joelho de porco – com cerveja Red Ale
– Picanha Vemaguet com molho de alcaparras, farofa de malte torrado e vinagrete – com cerveja IPA.
– Bolo Vemaguet com calda de cerveja Bock –com cerveja Bock.
Mais informações sobre o Festival nas redes sociais @cozinhadamantiqueira
