Cozinhar é uma arte. E se partirmos deste principio, o empresário Antonio Tato Carvalho, da Francisco Risoteria, em Ubatuba, larga à frente. Além de cozinheiro, ele também é poeta e músico. E Antonio usa toda concentração e sensibilidade de artista para comandar com maestria o restaurante no bairro Itaguá.
A casa existe há sete anos e há 10 o empresário vive no Litoral Norte. Nascido na Bela Vista, no bairro do Bixiga, em São Paulo, Antonio começou a empreender na capital onde teve cinco lojas de uma grande rede de chocolates, além de um restaurante e revistaria na vizinha São Bernardo do Campo.
“Mas chega uma hora na vida da gente que a qualidade de vida passa a ser mais importante que as coisas materiais. Então troquei a loucura de viver em meio às obras dos homens para ficar mais perto das obras da natureza”, afirma Antonio.
“Vivendo dias de caiçara”, não faltaram inspirações para o artista criar o novo empreendimento. O cuidado com a Francisco Risoteria começa com o visual da casa, aconchegante e rica em detalhes decorativos.
“Queria fazer algo diferente, construir um espaço em que as pessoas pudessem se sentir em casa. E acredito que consegui, porque temos clientes que conheceram o projeto no ano de inauguração e voltam até hoje, quando estão na cidade”, diz.
Claro que o cuidado se estende ao atendimento e, principalmente, ao cardápio que, como o nome da casa sugere, está focado nos risotos. Antes, porém, de falar das estrelas do menu, vale dizer que existem opções à receita italiana, como parmegianas, massas, talharim de pupunha e receitas com bacalhau, camarões e frutos do mar.
Para começar, vale pedir a Salada do Chico, preparada com folhas, morangos, nozes, queijo brie e balsâmico caramelizado. Entre os pratos principais, tem risoto de costela, carne seca, mignon e, claro, camarões. Um dos destaques é o de abóbora com lâminas de castanhas-do-pará.
Esse último é acompanhado por um medalhão de mignon recheado com queijo brie, ao molho de cebola. O preço para uma pessoa é R$ 78. Para duas, R$ 130. Então, uma boa dica é combinar o pedido com um acompanhante.
Para harmonizar, você pode escolher um dos vinhos da carta que contempla rótulos chilenos, argentinos e também nacionais, com preços para todos os bolsos, que variam de R$ 60 a cerca de R$ 200.
Pra fechar sua noite (a casa só abre para o jantar) vale pedir de sobremesa o bolo de laranja feito com farinha de arroz. Se você não soubesse, nem diria que a farinha é sem glúten.
E uma última dica. Vá conhecer a casa com calma, para aproveitar o ambiente e a música instrumental. Todos os dias tem um maestro tocando piano ao vivo. Já que está no litoral, que seja pra relaxar. Afinal, viver “bem” também é uma arte!
Francisco Risoteria
Av. Milton de Holanda Maia, 160, Ubatuba
Tel. (12) 98174-0880
www.franciscorisoteria.com.br
