Quem conhece minha família sabe que minha educação religiosa aconteceu dentro da igreja católica. Tenho muito orgulho disso! E uma das coisas que aprendi, e procuro respeitar, é a fazer abstinência de carne vermelha na quarta-feira de Cinzas e na sexta-feira da Paixão.
Lembro-me que, quando era criança, naturalmente o peixe ficava mais presente na nossa mesa e as pescarias também se tornavam mais frequentes durante a Quaresma. Os lambarizinhos pescados nas valetas que cortavam as plantações de arroz no distrito de Quiririm viravam porções generosas de “mistura” para acompanhar o tradicional arroz com feijão, farinha e limão. Uma delicia!
Com o passar dos anos a pescaria diminuiu – não me lembro a última vez que comi lambari –, mas, graças à profissão que escolhi, tive a oportunidade de conhecer e provar outros peixes, novos sabores. E, nessa época, virou tradição pra mim provar os pratos do Festival da Quaresma que a chef Anouk realiza no Donna Pinha (Santo Antonio do Pinhal), um dos meus restaurantes favoritos na região.
Neste ano, o Festival segue até o dia 1º de abril (domingo de Páscoa), e, claro, que a estrela no menu é a truta, peixe que é muito consumido na Serra da Mantiqueira e há anos é destaque no cardápio dos restaurantes da região.
Pra quem já conhece o Festival da Quaresma, o evento é a oportunidade de provar pratos consagrados como a moquequinha ou ainda o escondidinho feitos de truta.
“Entre as novidades desse ano temos a truta ao molho de juá (physalis), fruto produzido em Santo Antônio e que, além de ser muito rico em vitaminas e desintoxicante, tem um sabor ácido que casa perfeitamente com a truta”, conta Anouk.
Outra opção é a truta caipira, com molho de maracujá acompanhada de abóbora e quiabo. E, além desses pratos, a chef conta que o menu ainda inclui receitas sem peixe para vegetarianos e veganos, público que tem crescido bastante e procurado cada vez mais o Donna Pinha e seus festivais gastronômicos.
A Taça de Páscoa é boa pedida de sobremesa: sorvete de chocolate com chocolate branco picado. Tem também a torta de amêndoas com brigadeiro branco e morango. De dar água na boca até em quem não é muito fã dos doces.
Festival da Quaresma
Ate 1 de abril no Donna Pinha
Av. Antonio Joaquim de Oliveira, 647 – Santo Antonio do Pinhal
Tel. (12) 3666-2669
