Muita gente que já aderiu aos vinhos e às cervejas especiais e consome também em casa, ainda tem dúvida na hora de escolher os rótulos que serão levados à mesa. Pensando nisso, fui pedir a ajuda de quem entende do assunto para trazer algumas dicas de bebidas que combinam bem as comidinhas mais comuns nessa época do ano, como os caldos e fondues.
O sommelier de cervejas Celso Prado, do Empório Hopfields, em São José dos Campos, selecionou cinco rótulos da bebida e Rodrigo Ferraz, sommelier do Clube Vinhos de Bicicleta, elegeu cinco opções de vinhos.
“São bebidas mais encorpadas, que caem muito bem com os pratos que são servidos nessa época do ano, normalmente comidas mais substanciosas e densas”, explica Ferraz.
Já as cervejas escolhidas, segundo Celso Prado, têm teor alcoólico mais elevado, o que ajuda a esquentar, e também são mais densas e “preenchem o paladar”. “Elas harmonizam com pratos condimentados, mais pesados e sobremesas”, reforça Prado. Então vamos às listas:
Vinhos:
Polkadraai – Stellenbosch Hills: produzido com as uva Merlot e Pinotage na África do Sul, de 2014, harmoniza bem com carnes vermelhas, massas e queijos maturados. A dica de Rodrigo Ferraz é degustar devagar, numa tarde de piquenique ou ouvindo música. Preço: R$ 72.
Loach Zinfandel: de 2015, o vinho dos Estados Unidos é produzido com as uvas Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Zinfandel e Petit Syrah. Combina com fondues, carnes vermelhas (cordeiro) e massas. Ideal para uma noite mais intimista ou um jantar de gala. Preço: 142.
Key: o vinho chileno, com uva Malbec da safra 2015, é uma boa pedida pra uma noite de pizzas na beira da lareira, embutidos, presunto cru ou churrasco argentino. Preço: R$ 112.
Haciendas del Uruguay – Alta Gama Tannat: combina com carnes vermelhas, de caça e massas. A safra de 2013 da uva Tannat é ideal para jantar à luz de velas ou para presentear alguém. Preço: R$ 76.
Dom Dinis Tinto: vinho português harmoniza bem com pratos da culinária ibérica, carnes vermelhas, queijo meia-cura e presunto cru. A safra é de 2015, com as uvas Aragonez e Castelão. Vai bem numa reunião de amigos ou numa sessão de filmes. Preço: R$ 42
Norcelo Estate Malbec: produção argentina de 2014, com uva Malbec, também é uma boa pedida para combinar com embutidos, pizzas, risotos e, claro, um churrasco argentino com os amigos. Preço: R$ 62.
Cervejas:
Zalaz Double Zuzi: mineira de Paraisópolis, de coloração negra, utiliza café tipo exportação da própria fazenda. Bebida tem notas de café espresso e cacau no aroma e rapadura no paladar. Preço: R$ 27.
Way Avelã Porter: com coloração castanha escura, nuances de baunilha e chocolate no aroma e uma doçura caramelada com notas de cacau. A cerveja de Curitiba é excelente cerveja para harmonizar com sobremesas. Preço: R$ 19.
Dama Smoked Porter: cerveja de Piracicaba, escura, com notas de ameixa e malte tostado no aroma. Em temperaturas mais elevadas, aparece o defumado. No sabor, notas de chocolate amargo, café e defumado leve. Preço: R$ 26.
Tupiniquim Mandala: uma imperial stout autêntica, produzida em Porto Alegre. Tipo preta, com espuma marrom, aroma alcoólico que lembra café torrado e chocolate amargo. É levemente aveludada no paladar. Preço: R$ 26.
St Bernardus abt 12: autêntica quadrupel belga. Com espuma bege, aroma frutado que lembra ameixa, uva-passa e nozes. Tem sabor resinoso, que puxa o dulçor de caramelo tostado, e de banana condimentada. Está entre as melhores do mundo no estilo! Preço: R$ 39.
Serviço:
