Autenticidade! Essa é uma das marcas do restaurante Moringa Mantiqueira, em Campos do Jordão, que trabalha com ingredientes artesanais de produtores da região. Muito além de um restaurante convencional, o Moringa Mantiqueira é um espaço de valorização da cultura gastronômica local.
“Os produtos que tanto nos encantam não estão só no cardápio, mas no nosso armazém, onde os clientes encontram queijos, embutidos, geleias, hortaliças orgânicas, cachaças, cervejas, vinhos e outros itens da nossa região”, diz o sócio Anderson Oliveira.
E como a ideia é dar destaque para os produtores locais o restaurante também organiza palestras, oficinas e degustações com esses profissionais.
“Achamos importante essa experiência ‘do campo à mesa’. Essa relação precisa ser cada vez mais fortalecida, não só no aspecto cultural, mas também para contribuirmos para o desenvolvimento econômico local e sustentável”, explica o sócio Vitor Pompeu.
Expedição. O empreendimento organiza expedições gastronômicas abertas ao público pela região, conduzidas pelo chef Vitor Pompeu que traz uma contextualização sobre a gastronomia da Mantiqueira, desde o início da sua história até a atualidade.
Durante a visita aos produtores, os participantes conhecem também detalhes referentes à produção dos ingredientes, participam de degustações e entendem todo o processo e as histórias por trás de cada item.
“Acreditamos que esse olhar traz uma visão diferenciada para alimentação. Essa iniciativa visa oferecer uma vivência turística de lazer e também educativa”, diz Vitor Pompeu.
SERVIÇO
A próxima Expedição Gastronômica será realizada no dia 28 de maio, com saída do restaurante Moringa Mantiqueira, em Campos do Jordão.
O roteiro será conduzido pelo chef Vitor Pompeu que a cada parada apresentará o produtor visitado com degustações dos produtos e almoço. O valor por participante é de R$ 440 (inclui roteiro completo e van para o transporte).
Informações e reservas: (12) 99641-2787.
Confira a programação completa:
10h00 | Saída do Restaurante Moringa Mantiqueira.
11h30 – 13h00 | Búfalos na Montanha | Queijos Artesanais – em empreendimento familiar, o casal Mariana e Cilmar procuraram por um diferencial para a produção de queijos pela escolha do leite de búfalas. Hoje realizam um trabalho artesanal de encher os olhos e o paladar, entre burratas, mussarelas, parmesões e queijos de casca mofada.
13h00 – 16h00 | Casa Mantiva | Azeite – Elda e Carlos Diniz escolheram a região para viver e iniciaram um incrível trabalho com o azeite da Mantiqueira, item que vêm conquistando cada vez mais qualidade e destaque, especialmente pelo seu frescor e diferencial. Os participantes compreenderão todo o processo envolvido na produção de azeite e degustarão algumas variedades da casa.
ALMOÇO | Será preparado pela equipe do Moringa Mantiqueira:
Mesa de Saladas: Mugango em conserva de Mostarda; Salada cremosa de batatas; Tomate Confit; Folhas; Pães.
No Fogão a Lenha: Arroz Vegetariano de Brócolis; Pernil de Leitão Assado; Feijão Tropeiro; Legumes ao Forno; Purê de Mandioca.
16h00 – 19h00 | Zalaz | Cervejaria da Fazenda – situada em uma fazenda de produção orgânica, a cervejaria propõe receitas únicas, utilizando sempre ingredientes cultivados no local. Os participantes poderão degustar dois estilos diferentes de cervejas, junto com sobremesas preparadas pelo chef da casa, Diego Silveira, além do café super premiado cultivado na própria fazenda.
