Victor Felix é um apaixonado pelo fogo e pela transformação dos alimentos na parrilla. Rafael Martins um sommelier entusiasta da enocultura e busca incansavelmente pelas melhores harmonizações entre o vinho e a comida.
Agora, da união da dupla nasce o “Horta, Fogo e Vinho”, bistrô de São José dos Campos que está em fase experimental. Aos domingos, a dupla leva até a casa do cliente opções de proteínas animais com acompanhamentos preparados numa parrilla. E, claro, se o cliente quiser uma experiência completa, ainda pode pedir o vinho.
“A base do nosso empreendimento é o contato direto e a manipulação de uma horta totalmente orgânica. Tudo que serviremos virá do nosso plantio, com todo o cuidado, respeito e o compromisso de produzirmos o alimento mais saudável possível”, conta Rafael Martins.
O sommelier explica que, para isso, conta com o apoio de um engenheiro ambiental que guia a dupla nas melhores práticas de cultivo. Em breve, a ideia é que o local onde a horta é implantada se torne o endereço fixo do “Horta, Fogo e Vinho” e que as portas do espaço sejam abertas ao público.
Menu. Para ter uma ideia da proposta, o primeiro cardápio do projeto servido pelo sistema delivery trouxe entre as opções de proteínas bovinas o Ancho em filé de 300 gramas com molho chimichurri (R$ 34) e a Costela, assada durante 8 horas (R$ 30).
Para quem aprecia cortes suínos, o Mignon preparado em fogo baixo, com longa cocção, e a Costelinha Suína, selada em panela de ferro, na brasa, e assada por 4 horas. Essa última desmancha na boca e ainda acompanha molho barbecue ou de mostarda picante. Os dois saem por R$ 29.
Por fim, peito ou sobrecoxa de frango. Qualquer um dos cortes por R$ 26. O peito é marinado por 8 horas antes de ir para grelha. Já a sobrecoxa é temperada com lemon pepper.
Para acompanhar as proteínas, o cliente pode optar por dois acompanhamentos, dentre eles algumas das opções são: Batatas assadas com lemon pepper, mix de legumes grelhados com ervas frescas, farofa da casa, salada de maionese, guacamole ou batata doce sauté.
E uma experiência dessa só pode ficar ainda melhor com as seleções de vinho feitas pelo sommelier Rafael Martins. “O vinho faz a integração perfeita e dá liga ao nosso projeto gastronômico. A seleção tem total harmonia com o que sai da nossa horta e vai para as grelhas”, afirma Rafael.
Mais informações no Instagram @hortafogoevinho ou pelo WhatsApp (12) 99604-3523. O número também funciona como canal para os pedidos.
