Começa neste fim de semana o tradicional Festival da Alcachofra no restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal. Na 17ª edição de uma das principais temporadas gastronômicas criadas pela chef Anouk, os clientes devem se encantar primeiro com a beleza, depois com o sabor dos pratos preparados com a flor.
“Durante o festival usamos mais de mil flores na nossa cozinha, pois além de servir inteira, também utilizamos em diversos molhos e preparações. Desenvolvemos receitas para todos os gostos e paladares”, conta Anouk.
Segundo a chef, a alcachofra é uma flor rica em vitaminas e sais minerais como potássio, cálcio e magnésio, e há pesquisas que relatam sobre os benefícios da planta para o fígado, o coração e outros órgãos.
Entre as receitas que a chef serve durante o festival, que segue até 1º de novembro, tem Casquinha de Alcachofra recheada com truta defumada, queijo de cabra ou mix de cogumelos; alcachofra recheada com gorgonzola; massa fresca servida na flor; e carré suíno ou de cordeiro com lascas de alcachofra. Veja o menu completo abaixo:
Salada e Entradas
– Salada Primavera: mix de folhas, lascas de alcachofra, flores comestíveis e molho de frutas vermelhas
– Casquinha de Alcachofra: com truta defumada, queijo de cabra boursin ou mix de cogumelos
– Alcachofra ao vinagrete de frutas vermelhas
– Alcachofra recheada de gorgonzola e parmesão (servida na flor)
Principal
– Truta ao molho de laranja e lascas de fundo de alcachofra com purê de mandioquinha.
– Truta ao vapor com lascas de alcachofra, azeite aromático de ervas e brócolis
– Fettuccine com mix de cogumelos servido na flor de alcachofra
– Risoto de arroz negro servido na flor de alcachofra
– Filé ao molho de vinho com lascas de alcachofra com batatas sauté
– Carret suíno com lascas de alcachofra ao molho de vinho com purê de mandioquinha
– Carret de cordeiro com molho balsâmico, lascas de alcachofra e arroz negro
Sobremesa
– Creme brûlèe com calda de rosas silvestres
– Bolo de lavanda com sorvete de baunilia
– Sorbet de frutas vermelhas
Serviço
Festival daAlcachofra
Até 1º de novembro, no Donna Pinha
Rua Antônio Joaquim de Oliveira, 647, Santo Antonio do Pinhal
Tel. (12) 3666-2669
