Dona Carmela. Uma legítima italiana que adorava reunir a família em torno da mesa. Gosto que foi passado para a neta Simone Estácio e que também é uma paixão do marido dela, Roberto Augusto do Reis.
Há oito meses, o casal, ao lado do filho Luis Eduardo, resolveu compartilhar essa experiência com os amigos e montar um espaço onde pudessem saborear uma legítima pizza napolitana. Assim nasceu o Donna Carmela Pizzas Artesanais, na avenida Nove de Julho, em São José dos Campos.
“Quando tivemos a ideia, fomos para Itália e provamos pizzas de diversos lugares. Quando voltamos, fomos a São Paulo visitar casas que também fazem a pizza napolitana e decidimos que era isso mesmo que queríamos trazer para cidade”, conta Simone Estácio.
A farinha e o molho de tomate são importados da Itália. A massa da pizza é de fermentação longa (48 horas) e é aberta à mão.Segundo Simone, os ingredientes do recheio são criteriosamente selecionados para garantir a qualidade.
“A massa é fina, crocante e leve. Depois que a gente come não sente aquele peso. Os recheios são tradicionais e não são carregados. A ideia é que o cliente sinta o gosto da massa, do molho e do recheio”, afirma.
Então, não espere encontrar na Donna Carmela aquela pizza transbordando frango com catupiry. Aliás, o catupiry não aparece em nenhuma receita da casa pelo simples fato de não ser um tipo de queijo.
Também não se surpreenda se pedir uma quatro queijos e não encontrar o molho na massa. Simone lembra que a casa segue receitas tradicionais e, quando a pizza leva três queijos ou mais, o molho é dispensado para não interferir no sabor.
O cardápio é enxuto, mas traz ainda Mozzarela, Calabresa, Margherita (com muçarela de búfala), Marinara (vegana – com molho, alho, manjericão e orégano) e Abobrinha. Há ainda receitas especiais criadas na Donna Carmela.
A Diávola, por exemplo, leva muçarela, tomate, parmesão, mel, salame diavoletti (picante) e balsâmico. Já a Caprese, tem muçarela de búfala, pesto de azeitona preta, manjericão e tomate. A opção doce é a Cartola, com banana e creme de Nutella.
As pizzas do Donna Carmela são individuais e os preços variam de R$19 a 29. Elas são redondas, têm 25 cm de diâmetro e são partidas em quatro pedaços. Para quem mora e trabalha na região da Vila Adyana, a dica é que a casa também abre no almoço. A ideia é fortalecer a cultura de comer pizza também durante o dia, como acontece na Itália.
Entradas e almoço. Além das pizzas, o cardápio da casa traz algumas opções de entradas, como a Burrata, que é produzida em São Luiz do Paraitinga, por R$ 39. O Sottileto é feito com a massa da pizza, recheada com mortadela, muçarela e raspas de limão siciliano e enrolada (R$24). Já o Panino (sanduíche de pizza), aparece nas versões abobrinha, quatro queijos e calabresa.
No almoço, a Donna Carmela ainda aposta nas lasanhas, de berinjela (sem massa) e bolonhesa, e quem pedir a pizza ainda ganha uma saladinha de entrada. Boa pedida para conhecer a casa que tem um salão pequeno, mas muito aconchegante.
Donna Carmela
Av. Nove de Julho, 427 – São José dos Campos
Tel: (12) 3302-3155/ 99175-4803 (tem delivery)
