Veja abaixo a receita de Bolinho cremoso de milho do chef Vitor Pompeu que está no menu do restaurante Sauá (Gonçalves-MG) nesse mês de março!
Bolinho cremoso de milho
rendimento: 10 porções
Ingredientes:
– 300g de milho verde
– 350ml de leite integral
– 200g de queijo meia cura
– 1 cebola picada
– 400 ml de óleo
– 5g de noz moscada
– 5g de sal
– 2 ovos
– 60g de farinha de trigo
– 60g de farinha de milho
Modo de preparo:
- Bata o milho verde e o leite integral no liquidificador até adquirir textura homogênea.
- Com um fio de óleo em uma panela bem quente, refogue a cebola picada e acrescente o creme de milho, o sal e a noz moscada ralada.
- Mexa bem em fogo alto até reduzir e começar a desgrudar da panela. Em uma assadeira, despeje a mistura e deixe resfriar.
- Enquanto o creme resfria, corte o queijo em cubos pequenos para o recheio. Para enrolar, coloque um pouco de óleo nas mãos e faça as bolinhas com um pedaço de queijo no centro.
- Empane passando o bolinho no trigo, no ovo e depois na farinha de milho. Use o restante do óleo para a fritura dos bolinhos, entre 170° e 180°C.
- Sirva com geleia de cachaça ou molho que preferir.
