Framboesa, amora, mirtilo e cogumelos. Ingredientes da Serra da Mantiqueira que são apostas da chef Anouk para o festival Brisa & Sabor, que começa dia 1º de dezembro, no Donna Pinha, em Santo Antonio do Pinhal.
A ideia é trazer para os pratos um pouco de frescor na estação mais quente do ano. Uma das receitas já consagradas na cozinha de Anouk é a truta salmonada com molho de amora. O pescado também é servido numa versão com molho de physalis.
“Estamos fazendo as primeiras colheitas e resolvemos apostar nessa frutinha, amarela e azedinha, que traz muito frescor à receita. Ela acompanha aspargos frescos também produzidos aqui no Vale”, conta Anouk.
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Cheesecake de frutas vermelhas -
Torta de frutas vermelhas -
Truta salmonada com molho de amora
A chef conta que o festival Brisa & Sabor, a exemplo de outros criados por ela, nasceu para valorizar os produtos e produtores locais que apostam em ingredientes de maior valor agregado.
“Eles começaram a trazer essas frutas até mim e me pediram para desenvolver receitas com elas. Como a produção se tornou viável, só poderia dar certo”, conta.
Serviço. O Festival Brisa & Sabor segue até até 15 de janeiro. O Donna Pinha fica na rua Antônio Joaquim de Oliveira, 647 – Santo Antônio do Pinhal. Tel. (12) 3666-2669.
