O Valle de Leyda é um terroir chileno com temperaturas moderadas durante a primavera e verão (devido às brisas marinhas), fazendo com que o amadurecimento das uvas seja mais lento, assim contribuindo para o desenvolvimento de sabores e aromas diferentes e especiais.
Esse vale foi o assentamento original dos pioneiros da produção vitivinícola do país, que chegaram no século XVI à procura de uma região mais fria. Além de ser um terroir com características atípicas do Chile, é um dos melhores para se cultivar a Pinot Noir e a Syrah.
Ali foi criada a vinícola boutique Viña Ventolera, por Vicente Izquierdo Menéndez, no ano de 2008. Seu vinhedo foi planejado para se integrar ao ecossistema da região e ser autossuficiente. Para isso, a produtora utiliza energia eólica gerada no próprio local e água das chuvas para irrigar suas vinhas.
Ventolera significa “vento forte do mar” em espanhol, nome que descreve fielmente a localização da vinícola. Suas vinhas sofrem grande influência das correntes marítimas do Oceano Pacífico, afinal sua localização é de apenas 12km da costa. Essa condição gera uma assinatura característica em seus vinhos: mineralidade. As uvas são meticulosamente selecionadas ainda no vinhedo e apenas as melhores são encaminhadas para vinificação.
Pinot Noir e Syrah foram as castas eleitas para se criar uma edição limitada da vinícola, com produção total de apenas 12 mil unidades. Antes de ser engarrafado, o Ventolera Pinot Noir • Syrah amadureceu por 14 meses em barricas de carvalho francês, atingindo um potencial de guarda de até 12 anos. A grande figura por trás desse belo trabalho artesanal é Stefano Gandonili, que se juntou à produtora em 2011, como sócio e enólogo-chefe, e já conquistou diversos prêmios internacionais desde então.
Em taça, seu visual é rubi brilhante, com profunda intensidade. Seus aromas são intensos e complexos do começo ao fim, exibindo rica mineralidade, além de notas de ameixas, framboesas, cerejas, chá preto, incenso e pimenta do reino. O primeiro gole revela um vinho elegante, com acidez rica, taninos aveludados e final persistente.
Excelentes harmonizações seriam filé ao molho madeira, quiche de queijo de cabra e alho-poró, entrecôte grelhado ou fettuccine ao pesto. A temperatura ideal de serviço é de 18ºC.
Vinho disponível na loja virtual Vinhos de Bicicleta
Texto do Sommelier Rodrigo Ferraz – Direitos Reservados
