“Sim, é possível comer bem e saudável sem dispensar aquele prato preferido.”
Para os fãs de nhoque e aqueles que não resistem a um bom prato da massa, a dica de combinações funcionais é da chef de cozinha Renata Porto, especialista em gastronomia funcional.
“O nhoque de babata roxa tem baixo índice glicêmico e um sabor delicioso”, conta a chef de cozinha.” Então, anote a receita:
Ingredientes
– 1kg de batata roxa doce;
– 400 g de farinha de arroz;
– sal a gosto.
Modo de preparo
Coloque as batatas no forno com casca por cerca de 40 minutos. “A técnica é usada para a batata não juntar água, como no cozimento convencional em água”, conta Renata.
Retire as batatas, amasse e abra a massa na bancada enfarinhada com a farinha de arroz. Vá adicionando a farinha até formar uma massa homogênea.
Enrole a massa em pequenos cordões e corte em pequenos pedaços de até 2 cm.
Levar ao fogo, em água fervente. “Quando o nhoque vir até a superfície, está pronto”, explica a chef.
E aí é só combinar a massa com o molho de sua escolha, de preferência natural. Na receita da chef, ela combinou o nhoque com molho de tomate e queijo vegano ralado, para dar aquele toque final.
