Se Barolo é o coração da região de Langhe, então a colina Boschetti é o coração de Barolo. Em busca de sua beleza e de seus segredos, todos os dias enófilos vindos dos quatro cantos do planeta visitam o berço de uma das denominações de origem mais famosas do mundo: D.O.C.G. Barolo.
Ali se forma um cenário pitoresco, onde as belas fileiras de vinhas de Nebbiolo da colina Boschetti, com as imponentes torres do castelo Falletti, erguem-se acima dos telhados vermelhos das antigas casas da vila Barolo. Esse foi o local onde se concretizou o sonho de Sergio Gomba, um homem nascido em 1944, filho de pessoas do campo, cujo mote de vida se traduz na frase: “Para mim, a terra é tudo, é a vida, é o futuro”.
Sergio é o principal responsável pelo renascimento da Cascina Boschetti, criada em 1977. Até hoje, ele foi o único a conseguir produzir um Cru de Barolo no microterroir da colina Boschetti.
Esse homem de poucas palavras que, segundo seus conterrâneos, “fala através de suas mãos”, é o responsável pela criação do Barolo D.O.C.G. Cascina Boschetti Gomba. Um exemplar nascido através da seleção de cachos em colheita manual, realizada em vinhas de Nebbiolo com idade média de 10 anos.
De todas as parcelas de vinhedos da produtora, essa é a mais elevada, bem no topo da colina Boschetti (285-310 metros acima do nível do mar). Todo o processo de vinificação leva 38 meses para ser concluído, passando por longo amadurecimento em barricas de carvalho de primeira linha, depois vem o estágio em tonéis de aço-inox e o término ocorre em garrafas na adega da produtora. O potencial de guarda desse vinho é de até 25 anos.
Um vinho de cor rubi, com halos granada, que se desenvolvem com a idade. Seu bouquet é muito complexo, apresentando aromas de flores secas e frutas do bosque maduras, com toques de alcaçuz, zimbro, anis-estrelado, pimenta e couro. No paladar é um vinho elegante, de corpo médio, com taninos aveludados e poderosa acidez.
Ótimas harmonizações seriam tagliatelle com molho de tomates frescos, ravióli de queijo com azeite trufado, javali grelhado ou cordeiro com tempero de hortelã. A temperatura ideal de serviço é de 18°C e recomenda-se decantar a bebida por, pelo menos, 1 hora antes da degustação.
https://www.vinhosdebicicleta.com.br/products/cascina-boschetti-barolo-d-o-c-g
Texto do Sommelier Rodrigo Ferraz – Direitos Reservados
