Quando a chef Anouk, do restaurante Donna Pinha, em Santo Antonio do Pinhal, teve a ideia de promover o primeiro Festival da Alcachofra, em 2002, somente dois produtores locais apostavam no plantio da flor.
“Além de usar produtos frescos e diferenciados na nossa cozinha, a ideia sempre foi estimular o pequeno produtor a inovar e sair do tradicional, além de incentivar o turismo gastronômico, atraindo pessoas que buscam sabores diferentes, que retratem a nossa região”, conta Anouk.
Ao completar 15 anos na temporada 2017, o evento gastronômico tem vigor de um adolescente, mas demonstra a maturidade de um adulto, com bons resultados não só para o restaurante.
“Nos primeiros anos do festival, tínhamos somente dois produtores na região e poucos pés de alcachofra em cada uma das propriedades. Hoje, já são seis produtores, com muito mais pés, e tem mais gente querendo plantar”, conta.
Vendida nos mercados do Vale por até R$ 20 – ou mais –, nas quitandas de Santo Antonio do Pinhal, ou mesmo no Donna Pinha, o cliente consegue comprar a flor por R$10.
Com a chegada da primavera e os preços mais acessíveis, muita gente sobe a Serra da Mantiqueira nessa época do ano em busca da alcachofra.
Veja o vídeo do nosso almoço no Festival da Alcachofra:
No restaurante. Foi o que fiz no último final de semana e, a convite da chef Anouk, experimentei alguns dos cerca de 20 pratos do menu da 15ª edição do Festival da Alcachofra.
Foram duas opções de entrada, a casquinha de truta servida no botão da alcachofra e a Alcachofra Gorgonzola, já sagrada no menu do Festival. Essa última é de, literalmente, lamber os dedos.
Retirar as pétalas da flor e degustar uma a uma, com calma, é uma experiência e tanto. Por mais que você seja um cozinheiro de mão cheia, provar essa receita da chef Anouk é diferente e especial. A entrada é acompanhada de pão. Vale experimentar.
Depois, pedi o carrê suíno com alcachofra e purê de mandioquinha. A alcachofra utilizada nesse prato, em conserva, traz um azedinho agradável ao sabor e valorizando ainda mais o corte de carne.
Por fim, ainda em clima de celebração à primavera, provei o bolo de lavanda com limão siciliano, servido quentinho com sorvete. Cada colherada é uma felicidade sem fim. O fim do doce, uma tristeza!
“Uma das novidades do cardápio desse ano é o arroz negro aromático com flores comestíveis, servido dentro da alcachofra. Utilizamos o arroz Ruzene, do Chicão (produtor) que foi pioneiro na nossa região. É um arroz diferenciado que uso muito e agrada bastante veganos e vegetarianos que buscam sabores inusitados”, explica Anouk.
Uma última dica, pra quem quiser aproveitar o final de semana na Serra, é se hospedar na Casa da Onça, um Airbnb que fica no bairro dos Mellos. Uma casinha privativa e aconchegante ideal para quem quer ficar mais próximo da natureza.
Veja o vídeo da Casa da Onça:
15º Festival da Alcachofra
No Donna Pinha, em Santo Antonio do Pinhal
Até 30 de outubro
Tel. (12) 3666-26690
Dica de hospedagem
Casa da Onça
