Esse vinho foi produzido pela Fattoria Mantellassi, instalada na comuna de Magliano, nas proximidades da vila de Scansano, dentro da tradicional região vinícola Toscana. Hoje a produtora é conduzida pelos irmãos Aleardo e Giuseppe Mantellassi, sob o auxílio do enólogo Marco Stefanini.
No entanto, a história dessa vinícola começou com o viticultor Ezio, cuja intenção era produzir vinhos como seus antepassados. Ele acreditava que o retorno ao passado era a melhor técnica para trabalhar nas condições locais de solo e clima.
Pode-se dizer que essa produtora teve papel essencial na criação da denominação de origem Morellino di Scansano, em 1978, e, atualmente, é considerada uma das principais referências dessa denominação.
O nome Morellino di Scansano remete à área de produção da vila de Scansano e seus entornos, além de fazer referência à uva Sangiovese, que é a principal casta dessa denominação e tinha o apelido de Morellino nesta região.
A sede da produtora é um charmoso e antigo casarão de pedras, chamado de Podere San Giuseppe. Ali nasceu o rótulo Mantellassi Morellino di Scansano D.O.C.G., cuja composição é Sangiovese (85%), Cabernet Sauvignon (10%) e Canaiolo Nero (5%).
As uvas foram cultivadas em terreno montanhoso, de solo calcário, que garante a típica mineralidade encontrada nos rótulos criados sob a denominação de origem Morellino di Scansano.
Seu envelhecimento aconteceu por alguns meses em tanques de aço-inox. Esse exemplar foi engarrafado jovem, para que o frescor e aroma originais do fruto fossem preservados e ressaltados. O potencial de guarda desse exemplar é de até 10 anos.
Esse é um vinho rubi escuro e brilhante. No nariz apresenta excelente complexidade de aromas, que remetem a frutas negras frescas, com notas de tabaco, especiarias e minerais.
Já no paladar apresenta taninos macios, além de boa acidez e longa persistência. A temperatura ideal de serviço é de 18°C e ótimas harmonizações seriam costela bovina grelhada com manteiga, massas com molho bolonhesa ou bruschetta caprese.
Texto do Sommelier Rodrigo Ferraz – Direitos Reservados
