Parecia cena de filme. Eu andava – quase corria – a passos largos pelo corredor do shopping, na pressa de uma segunda-feira qualquer, para resolver um problema com a documentação do meu carro quando avistei a vitrine da Gourmand Pâtisserie e Café.
O mundo parou por alguns instantes. A fala das pessoas que passavam por perto ficou quase inaudível, bem lá no fundo. Por segundos, esqueci da minha pressa e fiquei ali parado, flertando com aqueles doces e bolos que pareciam verdadeiras obras de artes. Fim da cena!
De volta à realidade, fui resolver o problema com o documento, mas não desisti de conhecer melhor a Gourmand. E se fosse você, caro leitor, iria conferir pessoalmente o que apresento nas próximas linhas.
A Pâtisserie é resultado de uma parceria dos jovens empresários Nicolas Ribeiro e Murillo Lima. Nicolas conta que a proposta da casa é apresentar ao público toda a sofisticação da gastronomia francesa por meio das sobremesas.
Murillo é o chef por traz criações da casa. Ele utiliza toda a base e as técnicas da confeitaria francesa, mas incorpora a ela ingredientes brasileiros como o cumaru, o bacuri e o cupuaçu. O chef é formado em gastronomia pelo Senac Campos do Jordão e foi vencedor do programa “Que Seja Doce”, do canal GNT, com a receita Brownie com Bacon.
Aliás, essa é uma das estrelas da Gourmand. O brownie pode ser consumido em sua versão de base frio (a massa leva nozes, chocolate e Nutella); ou na versão inusitada, com uma farofa de bacon por cima, aí, servido quente.
“É uma receita que causa, a princípio, um estranhamento, mas também desperta a curiosidade do público. Quando as pessoas quebram o preconceito e experimentam, o feedback é sempre bem positivo”, afirma Murillo.
Não à toa a receita foi vencedora do “Que Seja Doce”. Murillo é dedicado às suas criações. Tudo que está na vitrine da Gourmand tem o toque dele. Mesmo doces comuns em outros cafés e pâtisseries, como a cheesecake, por exemplo, tem uma receita diferenciada cuja versão foi criada pelo próprio chef.
“Sempre antes de lançar uma coleção nova faço um estudo detalhado que passa por três etapas. Primeiro o desenho dos doces, depois as combinações que cada um fará e, por fim, desenvolvo a receita em si”.
As sobremesas são vendidas a preço único, por R$ 12,50. Há ainda diversos bolos (R$ 9,50 a fatia) e, entre as opções salgadas, quiche de camarão com alho-poró e empadas de salmão e de escarola.
Mockatails. A carta de drinques da Gourmand é outra atração à parte. A casa aposta na tendência dos mockatails (drinques sem álcool) com conceito trazido pelo barista Felipe, que tem especialização na Argentina e desenvolve um trabalho com a fusão do café com frutas.
O Sinfonia de Verão, por exemplo, leva limão tahiti, laranja e café expresso, gelado. Assim como o famoso Sex on the Beach, deve ser tomado com canudo, puxando a bebida do fundo para o topo da taça.
Com o grande sucesso dos mockatails, já na próxima semana a casa deve lançar um novo drinque. Ele será preparado com kiwi, hortelã, limão, expresso e xarope de kiwi. O preço fica na faixa dos R$ 15. Para as mulheres que gostam de se reunir com as amigas, ainda há opções de espumantes.
Serviço:
Gourmand Pâtisserie e Café
Via Vale Garden Shopping
(12) 99144-7893
