Com o frio que tem feito, aliado ao argumento de que as bebidas quentes ajudam a prevenir as gripes, a Mari, minha adorável companheira de apartamento, tem me deixado um tanto mal acostumado. Mimado, mesmo.
Toda noite, lá por volta das 22h, ela aparece na porta do meu quarto com uma xícara na mão e a frase que já deixou de ser uma surpresa: “Fiz um chazinho para a gente”. Lógico que eu não recuso e a facilidade dela de preparar os “blends” é algo incrível. Viciei. E olha que nunca fui fã de chás.
Não tem jeito: é a temperatura cair e a gente ficar mais dependente dessa e de outras bebidas quentes como o café e outras bebidas que, por nos ajudarem a esquentar, se tornam ainda mais interessantes nas estações mais frias. Tomo como exemplo o próprio chá.
Apesar de muita gente estar aderindo à cultura da bebida mesmo no verão, especialmente em suas versões geladas, é nessa época que as pessoas comentam mais sobre seu gosto por eles.
Preparo. Só que tem muita gente que ainda prepara a bebida de forma errada. Silvia Tsuji, sócia-proprietária do Lugar Pleno Chás&Lembranças, de São José, não me deixa mentir.
“Sempre recebemos clientes dizendo que colocavam as ervas dentro da água fervendo e deixavam por minutos no fogo antes de desligar”, afirma a empresária. Está errado!
O recomendado, para que possamos aproveitar todas as propriedades da bebida, é que a água seja aquecida e, depois, colocada sobre as ervas em um outro recipiente (infusão).
“Vale lembrar que três fatores influenciam no sabor do seu chá: a qualidade da água, se possível mineral; a temperatura da mesma, que pode variar, dependendo do tipo de chá, de 75ºC a 99ºC; e, por fim, o tempo de infusão, normalmente de três a 10 minutos”, explica Silvia.
Pra quem usa chás processados fica mais fácil acertar pois, normalmente, a embalagem traz indicação de como aquele “blend” deve ser preparado.
Capuccino. Outra receita que a gente ama e cai muito bem no frio é o capuccino. Mas tem muita bebida por aí sendo mal preparada. Esqueça aquelas misturas pré-preparadas de chocolate e leite em pó.
Carlos Eduardo Ribeiro de Sousa, que há dois meses assumiu o comando o Maison du café, em São José, explica a receita ideal.
“Primeiro precisamos de um café espresso de qualidade e bem tirado, aqui usamos o Suplicy. Depois, leite fresco, vaporizado — com aquela ‘espuminha’ por cima. Para finalizar, a gente polvilha canela e coloca raspas de chocolate ao leite”, explica Sousa. A receita, segunda Sousa, só fica atrás, em número de pedidos, do espresso puro e do café com leite.
Antes de encerramos, preciso falar do chocolate quente. Mas, agora, vou deixar de lado as receitas com leite-condensado,creme de leite etc, para falar de uma opção fit, à base de leite de inhame. A dica é da chef Renata Porto.
“Fica uma delícia, não deixa nada a desejar comparado ao chocolate quente tradicional. O inhame é facilmente encontrados nesta época, e o seu leite é um dos melhores leites vegetais em questão de sabor”, diz. Ficou curioso? Tá aí a receita…
Chocolate quente Fit (Renata Porto)
Café espresso
Calda de chocolate
Leite fresco
Raspas de chocolate ao leite
Canela
Modo de preparo
1) espalhe a calda de chocolate no interior da xícara
2) faça um café espresso por cima da calda de chocolate
3) complete com leite quente até quase a borda da xícara
4) vaporize o leite e em seguida, coloque o “crema”/ espuma por cima
5) polvilhe canela
6) finalize com raspas de chocolate ao leite
