terça-feira, abril 23, 2019
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Saberes da Mantiqueira

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Roteiro gastronômico da região do Rio Sapucaí Mirim. O projeto idealizado pelos professores Ricardo Barbosa, Vitor Rabelo e Vitor Pompeu do Centro Universitário Senac - Campus Campos do Jordão, tem como objetivo conhecer ingredientes e itens da Serra da Mantiqueira e seus processos de produção, valorizando os saberes e fazeres locais.

Tudo vira geleia

Com esta frase, título deste relato, fomos recebidos para mais uma expedição do projeto Saberes da Mantiqueira, realizada em Gonçalves-MG. Numa amigável e rica...

Thaijito: variação do Mojito com ingredientes da Mantiqueira

Confira a receita de drinque preparado com açúcar mascavo Coqueiro (produzido na Mantiqueira) desenvolvida pelo aluno Guilherme Fini, do curso de Gastronomia do Senac...

Rapadura e outros doces de cana-de-açúcar

A cana-de-açúcar teve origem na Ásia e foi disseminada pelos árabes por todo o Mediterrâneo, tendo chegado ao Novo Mundo pelas mãos dos colonizadores...

Queijo de ovelhas da Mantiqueira!

Continuamos nossas expedições com a abordagem e olhar para os queijos diferenciados da Mantiqueira, em visita técnica, tivemos a oportunidade de conhecer a produtora...

Por um queijo brasileiro

Item intimamente ligado à rotina de uma propriedade rural, o queijo traduz muito da cultura em que está inserido. As famílias produtoras do laticínio...

Esse tal Queijo da Mantiqueira

Difícil pensar em um elemento mais emblemático que o queijo quando pensamos na cultura gastronômica mineira, não é por acaso que o item está...

Café premiado da fazenda Santa Terezinha

Quem vê pela primeira vez o “Seo” Paulinho, em sua fazenda Santa Terezinha, ou mesmo no modesto estabelecimento, situado no centro de Paraisópolis -...

Pitaia e Saborosa: essas desconhecidas

Em uma de nossas expedições à cidade de Paraisópolis, no sul do estado de Minas Gerais, tivemos a oportunidade de conhecer a fazenda Santa...

Porco na lata

  A transformação do porco em alimento expressa um processo de alto valor cultural, social e econômico, e serve de base para o desenvolvimento dos...

Saudável da semente ao prato  

Dentre as reflexões que permeiam os ideais de alimentação dos nossos dias, uma das mais importantes é a avaliação dos riscos que a industrialização...