Para festejar a safra 2022 dos Azeites da Mantiqueira, o chef Vitor Pompeu prepara um jantar em quatro tempos neste sábado, dia 7, a partir das 19h30, no Moringa Mantiqueira, em Campos do Jordão.
A iguaria, de pequenos produtores da Serra da Mantiqueira, é o elemento central das receitas. Da entrada à sobremesa, o cliente vai apreciar o extremo frescor dos azeites regionais, uma marca forte do produto que, cada vez mais, conquista qualidade internacional. Entre eles o Fio de Ouro, Casa Mantiva, Oliq e Koroneik.
“Achamos importante essa experiência ‘do campo à mesa’. Essa relação precisa ser cada vez mais incentivada, não só para o fortalecimento cultural, mas também para contribuirmos para o desenvolvimento econômico local e sustentável”, explica o chef e sócio Vitor Pompeu.
MENU DO JANTAR AZEITES DA MANTIQUEIRA
Couvert Moringa
Salame de Passa Quatro-MG | Queijo Malacaxeta | Antepasto de Abobrinha | Azeite da Mantiqueira | Azeite de Páprica | Manteiga de Azeitonas| Pão de Polvilho com Azeite | Pão de Queijo Frito Recheado com Azeitona
Entrada
Muçarela de Búfala com Tomatinho Confit, Redução de Aceto Balsâmico, Sementes de Abóbora, Rúcula e Pão de Fermentação Natural
Prato Principal
Filé de Truta ao Pesto de Azeitonas Pretas com Purê de Mandioquinha e Azeite, Brócolis e Farofinha Crocante de Pão com Salsinha e Telha de Pimenta Caiena
Opção Vegetariana
Abobrinha Grelhada ao Pesto de Azeitonas Pretas com Purê de Mandioquinha e Azeite, Brócolis e Farofinha Crocante de Pão com Salsinha e Telha de Pimenta Caiena.
Sobremesa
Goiabada Cremosa, Marmelada e Caqui com farofinha Crocante de Cacau, sorvete de Mascarpone e Azeite da Mantiqueira.
Investimento: R$ 120,00 / participante – Vendas antecipadas – vagas limitadas.
Moringa Mantiqueira – Av. Emilio Ribas,478-Capivari-Campos do Jordão / Tel. (12) 9 9641 2787.
