“Não imaginava que faria tanto sucesso, mas como amo alcachofra, queria dividir essa paixão com outras pessoas. No começo, poucos conheciam e, por muitas vezes, ensinávamos a comer. Hoje, a maioria conhece e já temos clientes que reservam a data para vir e viajam de outros estados para desfrutar das flores”, conta Anouk.
Preocupada com a cadeia do alimento, a cozinheira sempre estimulou o cultivo de ingredientes com maior valor agregado na Serra da Mantiqueira para valorizar os pequenos produtores. E com a alcachofra não foi diferente.
MENU. A cada edição do Festival da Alcachofra, a chef renova o menu. Neste ano, um dos destaques é o nhoque de batata roxa, com azeite aromático de sálvia servido na flor (R$ 56,80).
“Esse prato (de nhoque) é realmente minha paixão neste ano. E também fiz uma versão vegana de um petit gateau de limão siciliano, com sorvete de mascarpone e calda de flores”, conta a chef.
Anouk lembra que um prato clássico, e que todos amam, é a Alcachofra com gorgonzola e parmesão (R$ 46,80). A receita se tornou uma marca do festival no Donna Pinha e continua no menu para a alegria dos clientes.
Ao todo, são quase 20 opções, entre entradas, pratos principais e sobremesas. Os preços variam de R$ 17,80 (casquinha de alcachofra com truta, queijo boursin de cabra ou cogumelos) a R$ 110,80 (carré de cordeiro grelhado, aromatizado ao cominho e molho balsâmico com alcachofra, acompanhado de arroz negro).
Para harmonizar, o cardápio de bebidas tem, além dos inúmeros rótulos de vinhos disponíveis na charmosa adega montada pela chef, que também é sommelier, drinques que levam flores no preparo e cervejas artesanais, a exemplo da Saison Hibisco, da cervejaria Bauzera, de São Bento do Sapucaí.
SERVIÇO. O cardápio completo do festival está disponível no site www.donnapinha.com.br. O Donna Pinha fica na Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647, Santo Antônio do Pinhal. Tel.: (12) 3666-2669..
