Sanduíche de pernil: carro-chefe do Cine Lanches sai por R$ 13

Elcio Segreto não consegue conter as lágrimas ao explicar a origem do nome “Cine Lanches”, dado à casa inaugurada há cerca de cinco meses no Shopping Paratodos, na rua Coronel José Monteiro, em São José dos Campos.

“Nas décadas de 1960 e 1970 meu tio Zizo teve um bar aqui na frente, o Cine Bar. Na infância, eu sempre passava as férias de janeiro e julho na casa dele e estava sempre por aqui. Quando surgiu a oportunidade de abrir esse espaço, pedi pro meu primo, o Benê (do Bar do Coronel), que é filho do Zizo, se poderia fazer essa homenagem. Ele era muito querido e sinto muita saudade dele, então nada mais justo”, conta o empresário emocionado.

O comércio está na veia da família. Além do tio e do primo, Elcio conta que boa parte dos parentes são do comércio. O avô foi confeiteiro no Rio de Janeiro, outros tios tiveram bares famosos em São José e, agora, o carioca que mora na região há 22 anos também decidiu realizar o sonho de empreender.

“Fui dispensado da empresa que trabalhava em agosto de 2017, fiquei mais de um ano desempregado e ai comecei pesquisar. Queria fazer algo diferente, aí surgiu a ideia de montar uma casa de lanches focada no pernil, na calabresa e na mortadela”, conta.

O lanche. O carro-chefe do Cine Lanches é o sanduíche de pernil (R$ 13). A carne é temperada e fica marinando de um dia para o outro. Depois ela é assada por pelo menos seis horas no forno e quando está pronta, vai para uma estufa no balcão. Só ver a peça exposta a gente já saliva!

“Sempre tenho um pernil assado na estufa e outro temperado pronto pra ir ao forno. A carne de porco precisa ter essa rotatividade grande e também temos a preocupação de fazer tudo fresquinho. Esse é o segredo do sucesso”, afirma Elcio.

Para chegar à receita que tem conquistado os joseenses e feito a casa ficar conhecida no “boca a boca”, o empresário conta que pesquisou bastante e visitou casas especializadas em São Paulo, como o Estadão.

“Também trabalhamos com um fornecedor de grandes marcas de pernil e mortadela e a nossa calabresa é artesanal, feita por um açougue aqui da região. O produto tem que ser bom e não adianta trocar por outro inferior, as pessoas percebem e queremos manter a qualidade”, diz.

Prato executivo aposta no carro-chefe da casa, o pernil

Os lanches de calabresa e mortadela também saem por R$ 13 na versão completa, com salada ou vinagrete (caso do lanche de calabresa). Já a versão simples de qualquer um dos três lanches sai por R$ 11.

Executivo. Além dos sanduíches, o espaço também serve pratos executivos com pernil, filé de frango ou calabresa a R$15 e contra-filé a R$ 18. Todos os pratos acompanham arroz, feijão, salada e batata frita.

“Como sempre temos o pernil e a calabresa no cardápio, resolvemos fazer esses pratos executivos para atrair aquele cliente que prefere comer comida em vez de lanche na hora do almoço. O bacana é que muitos experimentam o prato, gostam e depois voltam para comer o lanche de pernil que é o nosso carro-chefe”, conta o empresário.

Cine Lanches
Av. Coronel José Monteiro, 168, Centro – São José dos Campos
Instagram: @cinelanches

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