Bolinho Cremoso. Foto: Isabel Lira/Divulgação

Veja abaixo a receita de Bolinho cremoso de milho do chef Vitor Pompeu que está no menu do restaurante Sauá (Gonçalves-MG) nesse mês de março!

Bolinho cremoso de milho

rendimento: 10 porções

Ingredientes:

– 300g de milho verde

– 350ml de leite integral

– 200g de queijo meia cura

– 1 cebola picada

– 400 ml de óleo

– 5g de noz moscada

– 5g de sal

– 2 ovos

– 60g de farinha de trigo

– 60g de farinha de milho

 Modo de preparo:

  1. Bata o milho verde e o leite integral no liquidificador até adquirir textura homogênea.
  2. Com um fio de óleo em uma panela bem quente, refogue a cebola picada e acrescente o creme de milho, o sal e a noz moscada ralada.
  3. Mexa bem em fogo alto até reduzir e começar a desgrudar da panela. Em uma assadeira, despeje a mistura e deixe resfriar.
  4. Enquanto o creme resfria, corte o queijo em cubos pequenos para o recheio. Para enrolar, coloque um pouco de óleo nas mãos e faça as bolinhas com um pedaço de queijo no centro.
  5. Empane passando o bolinho no trigo, no ovo e depois na farinha de milho. Use o restante do óleo para a fritura dos bolinhos, entre 170° e 180°C.
  6. Sirva com geleia de cachaça ou molho que preferir.

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