Deliciosa, salada de berinjela é rica em zinco e magnésio. Receita é ótima pedida para o verão. Foto: Divulgação

Chegou o verão e parece que o paladar pede receitas mais leves, frias e saborosas. Sem contar que ainda contribui com um desejo que é senso comum nesta época: se alimentar melhor para manter a boa forma e desfilar com tudo em cima nos dias quentes. Então, aqui vai uma receitinha que é sucesso. Pode confiar e mãos à obra: salada de berinjela assada!

Ingredientes
4 berinjelas
2 tomates
4 cebolas grandes
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
4 dentes de alho
Limão, sal e azeite à gosto

Modo de preparo
Corte a berinjela ao meio, para não amargar. A dica é passar limão com vinagre ou um pouco de sal e deixar descansar por alguns minutos. Feito isso, pegue a berinjela, os pimentões, cebolas e tomates. Unte com azeite.

Coloque tudo numa forma grande e leve ao forno por uma hora. Retire a pele e as sementes dos pimentões e dos tomates. Descasque as cebolas, depois corte tudo em pedaços pequenos. Em um refratário, misture os legumes e tempere com alho picado, sal, azeite e limão a gosto. A receita custa em média R$10 e rende quatro porções. É ideal para servir como entrada.

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